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    你會吃3D打印食品嗎?

    來源:未知    日期:2017/01/16    瀏覽量:


    人們真的有興趣吃3D打印食品嗎?為了找到答案,近日,澳大利亞堪培拉大學創意和文化研究中心的研究人員進行了一項調查。

    近幾年,隨著一些組織、公司,甚至個人致力于開發創新性的3D打印食品,3D打印食品打印取得了巨大的進步。例如,NASA已經委托研究人員開發太空3D食品打印機,而像養老院和醫院這樣的地方也在為入住者打印易嚼易消化、富含維生素的超級食品。

    另一方面,知名的廚師和餐館老板也深深地被3D食品打印的潛力所吸引。除了能整合昆蟲等不那么傳統的食材外,3D食品打印也為食品美學和設計帶來了更多的可能性。Food Ink,倫敦的一家彈出式3D打印食品餐廳,一直因其頗具藝術性和創新性的餐盤食物而廣受關注,而nūfood3D打印機背后的創客們目前正在為一次3D打印食品品嘗體驗而籌集資金。

    當然,上述應用能帶來可觀的利潤,而3D打印食品是否具有商業上的需求這一更普遍的問題仍然存在。消費者會考慮為他們的圣誕晚餐購買3D打印火雞或火腿嗎?他們會購買一臺食品3D打印機嗎?父母會把孩子送入提供3D打印午餐的學校嗎?

    為了了解人們對3D打印食品的態度,堪培拉大學研究員Deborah Lupton和Bethaney Turner進行了一項調查。據3D打印聯盟了解,調查中,他們詢問了30個澳大利亞人對增材制造食品的前景有何看法。這項調查是在2016年3月通過一次在線焦點小組訪談進行的。

    令人驚訝的是,調查結果顯示,許多人甚至沒有聽說過這項技術,并且只把它與塑料和金屬聯系在一起。當研究人員對3D打印技術做了一些介紹后,參與調查的人仍然對吃3D打印食品持保守意見。

    調查中,參與者被要求對七種3D打印食品給出自己的意見,其中包括3D打印糖果、3D打印胡蘿卜(由胡蘿卜泥制成)、由磨碎的昆蟲制成的立方體形狀的小吃、一份下段雞腿形狀的凝膠狀雞肉醬和凝膠狀蔬菜泥、一個3D打印比薩餅、玫瑰狀意大利面(未煮的)和3D打印玫瑰形巧克力。

    結果表明,人們更愿意接受和嘗試更傳統的食物,如3D打印巧克力、比薩餅和意大利面,而不是3D打印昆蟲小吃。當問及是否愿意吃它們時,超過50%的參與者表示愿意吃3D打印胡蘿卜、巧克力、比薩餅和意大利面。3D打印糖果、昆蟲、雞肉和蔬菜的表現較差,分別為35%、14%和43%。

    通過這些結果,研究人員意識到,人們對3D打印食品的看法可能與他們的標準的食品觀念和偏好有關。Lupton解釋說:“人們對什么樣的東西適合吃且美味有一個相對穩定的文化信仰,而這很大程度上決定了調查參與者對3D打印食品的看法。”

    當然,對3D打印食品所進行的處理也是另一個重要的影響因素。在一個崇尚自然和有機的社會,人們對吃由3D打印機處理的食物存有疑慮是可以理解的。然而,盡管有這些疑慮,隨著人們對3D打印食品越來越熟悉,3D打印食品應該會得到更多的接受。
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